Hong Kong : Cantonese Cuisine 2

香港の都市部分は香港島と大陸側対岸の街・九龍（クーロン）からなり、そのほか近隣の島から構成されている。ブリテゥン（＝イギリス）により、アジアの金融・交易都市として発展するまでは人口も僅かな漁村であったという。アバディーン（Aberdeen）呼ばれる島南部の町へ三人で出かけることにした。
Before British people started to develop the Hong Kong Island as a trading and financial centre, it is said that there were only fishermen villages. On the fourth day, we went on cruise by a typical fisherman's boat. Some of those families whose ancestors were fishermen and women, are making a living by taking tourists on boat cruise.

今でもこの地区には、船を住居として暮らしている人々がいる。外国人や中国本土から来る観光客相手に船の船頭をして生計を立てている人たちである。漁船に揺られながら行く場所には豪華な造りの船上レストランがある。私自身は観光客目当てで料理には期待できないと思い、リストから除外していたのだが、よい方に期待が外れた。後で調べてわかったことだが、4年前に名だたる一流レストランの調理長を引き抜きメニューを一新させたとのこと。
頂いた料理を紹介すると

Our destination was a famous entertaining restaurant floating on the harber. Before coming to Hong Kong, I found it very tourist-oriented and got rid of it from my list. My friend picked this place. Unexpectedly, the food was good. Later, I read about the restaurant. The restaurant hired a new chef from other prestigeous restaurant and renew entire menu four years ago. I did not write much about dishes because they are very common dishes.

　
蟹肉粟米羹(Crab & sweet corn soup)
蟹肉とトウモロコシが入った卵とじのスープ

宮保鶏丁(stir-fried chicken & cashew nuts in spicy sauce)
鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め

白灼生中蝦(Boiled fresh shrimp)
海老を茹でたもの

清蒸大石班(Steamed Fresh Garoupa)
蒸しためばるに醤油ベースのたれをかけたもの

 





ジャンボ・キングダム（ジャンボ・フローティング・レストラン）
Jumbo Kingdom（Jumbo Floating Restaurant）珍寶王國（珍寶海鮮舫）
住所  : Shum Wan Pier Drive, Wong Chuk Hang, Aberdeen, Hong Kong
  香港仔黄竹坑深湾碼頭徑
電話番号 : 2553-9111, 2873-7111
ウェブサイト: http://www.jumbo.com.hk/